摘要：扁嘴鱼做法多样，包括清蒸、红烧、煎炸等多种方式。制作时需注意选用新鲜的扁嘴鱼，处理干净后可根据个人口味选择调料和烹饪方法。清蒸扁嘴鱼口感鲜嫩，红烧扁嘴鱼色香味俱佳，煎炸扁嘴鱼外酥里嫩。详细步骤包括切割、腌制、烹饪和调味等环节，适合家庭日常烹饪或聚餐时尝试。以下是扁嘴鱼的做法大全，供您参考。

本文目录导读：

1. 简介
2. 清蒸扁嘴鱼
3. 红烧扁嘴鱼
4. 香煎扁嘴鱼
5. 扁嘴鱼汤
6. 小贴士

简介

扁嘴鱼，又称鳊鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类，其肉质细嫩，口感极佳，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，扁嘴鱼的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧、煎炸等，本文将为您详细介绍扁嘴鱼的做法大全，让您轻松掌握烹饪扁嘴鱼的技巧，享受美食的同时，也保证了营养的摄入。

清蒸扁嘴鱼

1、准备食材：扁嘴鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用油、香菜等。

2、处理扁嘴鱼：将扁嘴鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。

3、腌制：在扁嘴鱼表面均匀涂抹料酒和盐，放入葱、姜、蒜提味。

4、蒸制：将腌制好的扁嘴鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

5、出锅：蒸好后，撒上香菜，淋上热油，即可出锅享用。

红烧扁嘴鱼

1、准备食材：扁嘴鱼、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱、姜、蒜等。

2、处理扁嘴鱼：将扁嘴鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。

3、煎制：将扁嘴鱼两面煎至金黄色，备用。

4、炒制：加入适量的水，放入葱、姜、蒜，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。

5、炖煮：将煎好的扁嘴鱼放入锅中，小火炖煮10-15分钟，入味即可。

6、出锅：出锅前撒上葱花，即可享用。

香煎扁嘴鱼

1、准备食材：扁嘴鱼、盐、黑胡椒、食用油等。

2、处理扁嘴鱼：将扁嘴鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。

3、腌制：在扁嘴鱼表面均匀涂抹盐和黑胡椒，腌制10分钟。

4、煎制：平底锅加热，加入适量的食用油，将腌制好的扁嘴鱼放入锅中，煎至两面金黄色。

5、出锅：煎好后，放在厨房纸上吸去多余的油分，即可享用。

扁嘴鱼汤

1、准备食材：扁嘴鱼、豆腐、葱、姜、盐等。

2、处理食材：将扁嘴鱼去鳞、去内脏，清洗干净；豆腐切块备用。

3、煮制：锅中加入适量的水，放入扁嘴鱼、葱、姜，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

4、加入豆腐：将豆腐加入锅中，继续炖煮5分钟。

5、调味：根据个人口味加入适量的盐调味。

6、出锅：出锅后撒上葱花，即可享用美味的扁嘴鱼汤。

小贴士

1、选购扁嘴鱼时，宜选择体形完整、鳞片有光泽、眼球饱满的鲜活鱼类。

2、烹饪前需将扁嘴鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，以确保口感和卫生。

3、烹饪时可根据个人口味适当调整调料的用量，以达至最佳的口感。

4、扁嘴鱼的营养价值丰富，适量食用有助于补充身体所需的蛋白质和不饱和脂肪酸，但需注意食用量，避免过量摄入。

5、烹饪过程中要注意火候控制，以确保扁嘴鱼的鲜嫩口感和营养价值的保留。

6、储存方式：若购买较多的扁嘴鱼，可将其放在冰箱冷冻保存，但需注意解冻后需彻底清洗，以免影响口感和卫生。

本文为您详细介绍了扁嘴鱼的做法大全，包括清蒸、红烧、香煎和汤等多种烹饪方法，掌握了这些技巧，您就能轻松制作出美味的扁嘴鱼佳肴，享受美食的同时，也保证了营养的摄入，希望本文能对您有所帮助，祝您烹饪愉快，用餐愉快！