家常烧茄子是一道美味健康的家常菜，做法简单易学。通过将新鲜的茄子切块，搭配适量的调料，经过煎炒烧制而成。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，茄子的绵软口感与调料的香味完美融合，令人回味无穷。其健康营养，适合家常食用。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 处理茄子
3. 烹饪过程
4. 烹饪技巧

茄子是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素C、钾等，它也是一种非常普遍的食材，可以在各种菜肴中找到它的身影，烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，做法简单，本文将介绍家常烧茄子的做法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧，享受美食。

准备材料

我们需要准备以下材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、油、酱油、糖等，茄子是主要的食材，需要选用新鲜的茄子，以保证口感和营养价值，还需要适量的调料，如葱姜蒜等，这些调料能够提升菜肴的口感和香气。

处理茄子

将茄子洗净后去蒂，切成大小均匀的段，然后将其放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除茄子的涩味，盐水还可以让茄子更加鲜嫩多汁，浸泡时间最好在半小时左右。

烹饪过程

1、热油爆香：将适量的油倒入锅中，加热至六七成热时，放入葱姜蒜爆香，这一步是烧茄子的关键步骤之一，能够让茄子更加香鲜味美。

2、炒制茄子：将处理好的茄子捞出沥干水分，放入锅中翻炒，在炒制过程中，可以适量加入盐、酱油和糖等调料，根据个人口味进行调整，要注意火候的控制，避免茄子炒糊。

3、加水烧制：当茄子炒至半熟时，加入适量的水进行烧制，这一步可以让茄子更加入味，口感更加鲜美，还可以让茄子保持一定的湿度，避免炒干。

4、收汁出锅：当茄子烧制入味后，将火收汁，让汤汁收干，这时，烧茄子的香味已经充分散发出来，口感也非常鲜美，将烧好的茄子盛出，装盘即可享用。

烹饪技巧

1、选用新鲜的茄子：新鲜的茄子口感更好，营养价值也更高，在选购茄子时，可以选择表皮光滑、无损伤、颜色鲜艳的茄子。

2、盐水浸泡去涩味：将茄子放入盐水中浸泡一段时间，可以有效去除茄子的涩味，让茄子更加鲜嫩多汁。

3、火候控制：在烹饪过程中，要注意火候的控制，火候过大容易导致茄子炒糊，影响口感；火候过小则会让茄子过于软烂，失去口感，要掌握好火候的度，让茄子炒至半熟时再进行烧制。

4、调料搭配：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量添加调料，喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒或者辣椒酱；喜欢口感丰富的朋友可以加入一些肉类或者海鲜等食材。

5、收汁时机：在收汁时要掌握好时机，让汤汁收干但不过于干燥，这样可以让烧茄子的口感更加鲜美，同时避免过于油腻。

家常烧茄子是一道非常美味的家常菜，做法简单且营养丰富，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了烧茄子的家常做法和烹饪技巧，在烹饪过程中，需要注意选用新鲜的茄子、盐水浸泡去涩味、火候控制、调料搭配和收汁时机等要点，希望大家能够在家中轻松做出美味的烧茄子，享受美食的同时也能保持健康。