摘要：酸汤排骨是一道美味佳肴，制作过程中需要将排骨洗净切段，用沸水焯水后捞出沥干。将排骨放入热锅中加入调料翻炒，再加入特制的酸汤炖煮，直至排骨入味熟透。收汁出锅，撒上葱花等装饰即可享用。酸汤排骨口感鲜美，汤汁酸辣可口，排骨鲜嫩多汁，是一道深受人们喜爱的佳肴。

介绍

酸汤排骨是一道美味的中式菜肴，以其独特的酸辣味道和丰富的口感深受人们的喜爱，这道菜的主要原料是排骨和酸汤，通过将两者完美结合，烹饪出一道口感鲜美、营养丰富的佳肴，在这篇文章中，我们将向您介绍如何制作一道正宗的酸汤排骨，让您轻松享受这道美味佳肴。

食材准备

1、排骨：500克

2、酸汤料：适量（可根据个人口味调整）

3、姜片：适量

4、蒜末：适量

5、青红椒：适量（可根据个人口味增减）

6、食用油：适量

7、盐：适量

8、鸡精/味精：适量（可选）

9、料酒：适量

步骤

1、准备排骨

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用冷水浸泡约30分钟，以去除血水和杂质，然后沥干水分备用。

2、腌制排骨

将沥干水分的排骨放入碗中，加入适量的料酒、姜片、蒜末和盐，抓匀腌制20分钟左右，让排骨入味。

3、炒制排骨

热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，这样可以使排骨更加香脆，同时也有助于锁住排骨中的肉汁。

4、调制酸汤

将酸汤料倒入锅中，加入适量的水，根据个人口味加入青红椒圈和其他的调料，如鸡精等，煮沸后转小火熬制几分钟。

5、炖煮排骨

将炒好的排骨放入锅中，倒入熬制好的酸汤，用中小火炖煮，炖煮过程中可以适量添加水，以保持汤的足够量，炖煮时间根据具体情况而定，一般约需40分钟至1小时，直到排骨熟透。

6、出锅装盘

当排骨炖煮至熟透时，将其捞出装盘，然后将锅中的酸汤再次煮沸，淋在排骨上，最后撒上一些葱花和香菜末增加口感。

小贴士

1、排骨选用新鲜的肋排或猪脊骨为佳，口感更好。

2、酸汤料可以在超市或网上购买，也可以自制，自制的酸汤口感更加醇厚。

3、炒制排骨时，可以适量加入一些花椒、八角等调料提味。

4、炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、萝卜等，增加菜肴的口感和营养。

5、酸汤的酸辣程度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

6、炖煮时间根据具体情况而定，确保排骨炖煮至熟透，但不要过度炖煮，以免影响口感。

7、酸汤排骨是一道色香味俱佳的菜肴，拍照发朋友圈绝对能吸引众多点赞，不妨在烹饪过程中拍摄一些美食照片，记录美好时刻。

营养价值与注意事项

酸汤排骨是一道营养丰富的菜肴，其中排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋阴壮阳、益气补血、强筋健骨等功效，而酸汤则有助于开胃消食、提神解暑，不过，在食用过程中也需要注意以下几点：

1、排骨中的脂肪含量较高，建议适量食用，特别是高血脂、肥胖等人群要注意摄入量。

2、酸汤中的酸辣成分对胃肠道有一定刺激作用，胃酸过多、胃溃疡等患者需适量食用。

3、烹饪过程中要注意火候，确保排骨炖煮至熟透，以免食用时影响消化。

4、食用时可根据个人口味搭配一些米饭、馒头等主食，更有助于消化吸收。

酸汤排骨是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤就能制作出一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，在烹饪过程中，可以根据个人口味调整酸辣程度和配料，创造出属于自己的独特口味，也要注意营养价值和注意事项，合理食用，享受健康美食。